Brownies Kukus

Februari. Biasanya berkaitan ke valentine day, nyambung ke coklat. Nggak ada pacar, nggak ada yang spesial buat saya. Hahahha, jadi dilewati seperti hari biasa saja.

Tapi saya mau bagi resep brownies kukus. Jaman dulu sering buat di kosan, eh pas  tinggal di rumah Karin di Taman Yasmin Bogor. Kalau lagi galau, nah bisa buat cemilan nih.

Bahan:
2 butir telur
75 gram gula
170 gram coklat masak
75 gram margarin
75 gram terigu
1/2 sdt baking powder

Cara membuat
1. Siapkan loyang kecil atau cetakan, olesi dengan minyak/margarin. Siapkan dandang dengan tutup yang dilapisi serbet.
2. Lelehkan coklat masak dan margarin dengan cara ditim
3. Campurkan terigu dan baking powder, bisa tambahkan sedikit vanilli
4. Kocok telur dan gula hingga mengembang. Tambahkan campuran tepung.
5. Tambahkan coklat dan margarin leleh, aduk balik.
6. Masukkan cetakan. Kukus selama 30 menit api kecil

Hahaha, ketika saya malas ngetik. Tapi swear, ini nagih loh,

CLBK dengan

Sudah lebih dari sepuluh tahun saya mulai menyukai Kpop. Yang ngefans seumuran saya pasti tahu DBSK, Super Junior, 2PM, SNSD, Miss A. Yah, Kpop jaman jadul. Yang kalo mau denger yah ke warnet buat sekedar download. Belum lagi nunggu lirik romanization dengan engsub nya. Beda dengan jaman sekarang. Mau debut atau keluar album baru aja udah pasti trending topic duluan.

Sebenarnya saya lama vakum dari Kpop, mungkin sekitar tahun 2011an waktu mulai tugas akhir. Masih liat sih, cuma nggak yang fanatik lagi. Setelah lulus juga sudah cuma muter lagu yang emang sudah ada di laptop.

Dua tahun lalu, tepatnya lebaran 2017. Sayup-sayup denger tetangga nyanyi yang saya yakini Kpop nggak tahu siapa, intinya mah bahasa Korea. Agustus 2017 ketemu lagi dengan tetangga saya itu yang masih kuliah di Jogja. Diperkenalkan lah boyband girlband baru, dan saya nyengir tidak tahu. Hahahaha,

April 2018 saya mengalami turbulensi mood yang sangat yaaaah, dan iseng searching internet. BTS. Yah, banyak artikel yang berkaitan dengan motivasi dengan boyband ini. Dan entah kenapa, saya akhinya jatuh cinta lagi dengan Kpop lebih tepatnya BTS. Nggak seperti jaman kuliah yang tiap keluar lagu baru saya ikutin, tapi yah lumayan gila juga saya jatuh cinta ke BTS ini.

Saya mau nulis apa yah? Hahahah, sekian dulu mungkin. Biarkan ini menggantung dulu,

Capuholic story

Awal mula mendapatkan nama Capuholic adalah ketika saya mendaftar akun facebook beberapa tahun yang lalu. Kurang ingat apa yang menjadikan Capuholic last name saya, yang akhirnya menjadi trademark saya terutama selama kuliah.

Kenapa Capuholic? Hanya iseng, namun ternyata banyak alasan yang melandasi.

Pertama saya sendiri pecinta kopi. Waktu itu tidak terlalu suka padahal. Tapi setelah menjadi trademark akhirnya saya yang keranjingan dan ketagihan dengan kopi. Mungkin masih level kopi sachetan, tapi jujur saya sangat suka minum kopi.

Kedua, Bapak saya dulu pekebun kopi. Cukup lama merantau di Sumatra walaupun sudah tidak lagi kesana setelah tahun 2000an.

Ketiga, orang yang dulu saya traktir jaman SMA minum Pop Ice Cappucinno. Hahaha, yang ini spesifik banget. Mungkin ini yang membuat saya memakai nama spesifik ke Capu.

Entahlah mana yang paling dominan saat itu atau saat ini. Yang pasti kecintaan saya minum kopi akan selalu membuat hidup saya ada cerita. Oia satu lagi, saya selalu terinspirasi dengan filosofi kopi. Hmmm tahu cerita wortel, telur dan kopi? Yah, saya ingin menjadi kopinya. Salam,

Keep on Moving

DONT GIVE UP SO EASILY UNTIL THE VERY LAST MOMENT

BY GIVING UP, YOU EFFECTIVELY END THE GAME EARLIER

Kegagalan Saat Membuat Cake dan Solusinya

Cake tidak mengembang dengan sempurna

Disebabkan oleh takran bahan yang tidak sesuai, suhu oven yang tidak sesuai (terlalu tinggi atau rendah)
Ukur bahan sesuai takaran dalam resep, siapkan peralatan khusus dan baca rincian proses dengan teliti. Siapkan segala sesuatu yang dibutuhkan sebelum Anda benar-benar meramu adonan.

Bahan campuran mengendap di dasar cake

Buah atau kacang biasanya ditambahkan dalam cake, jika berlebihan maka masanya akan menyebabkan penuruanan bahan tersebut.
Tambahkan buah kering dan kacang dalam jumlah tidak terlalu banyak, jangan aduk adonan terlalu sering sebelum dipanggang.

Water in Our Life

Dear semuanya. Udah mau masuk Bulan Januari, sudah terkena sindrom hujankah? Apalagi buat teman-teman semua yang biasanya jadi korban banjir tahunan, kayaknya musti bersiap-siap deh. Sekarang saya tidak mau membahas bagaimana Pak Jokowi yang sibuk sidak mempersiapkan Jakarta yang diperkirakan akan mengalami siklus banjir lima tahunan, tapi saya mau nulis tentang kebutuhan air bersih nih.

Air merupakan kebutuhan utama bagi makhluk hidup, terutama sebagai air minum. Apalagi untuk manusia, air bisa jadi memiliki lebih banyak lagi manfaat seperti mandi, cuci bahkan sampai kegiatan industri juga membutuhkan air. Dari banyaknya fungsi air dalam kehidupan, dapat dikatakan bahwa manusia sangat tergantung pada air dan tidak dapat hidup tanpa air.

Belakangan ini banyak masalah krusial yaitu sulitnya mendapatkan air bersih. Banyak sumber air yang tidak memberi kualitas air seperti dulu karena sudah terjadi pencemaran lingkungan seperti pencemaran oleh limbah baik rumah tangga, pertanian maupun industri. Selain itu adanya penebangan hutan menyebabkan bercampurnya air dari pegunungan dengan lumpur yang terkikis terbawa aliran sungai. Dari keadaan ini dapat dilihat bahwa air bersih semakin sulit untuk didapatkan.

Air yang digunakan dalam kehidupan sehari-hari hendaknya memenuhi standar kualitas air bersih. Kalo di industri mungkin kualitas air sudah diperiksa oleh bagian quality control. Kalo di rumah? Yah semua harus memperhatikan juga ya. Kualitas air dapat ditinjau dari segi fisik, kimia, mikrobiologi dan radioaktif. Dari banyaknya parameter kualitas air ini, tentu perlu perhatian khusus bagaimana kualitas air yang dikonsumsi. Kalo mau lihat standar air bersih dapat dilihat di SNI, banyak banget standar yang berkaitan dengan air. Ada yang mengenai AMDK di SNI 01-3553-2006, ada juga tentang air minum di SNI 01-0220-1987.

Viro, Live the Moments

Semua orang tahu bagaimana pentingnya udara untuk kehidupan. Setiap saat kita bernafas tanpa kita sadari. Tapi yang namanya manusia juga butuh makan dan minum. Manusia bisa bertahan selama empat hari tanpa makan tapi hanya 1 hari tanpa minum. Yah jadi orang yang selalu bilang kelaparan karena tidak makan itu masih bisa ditoleransi karena biasanya kebutuhan energi masih bisa diambil dari cadangan lemak dalam tubuh kita dan kalau sudah tidak ada lemak maka energi diperoleh dari pembakaran otot atau protein. Tapi jangan terus nggak membantu orang-orang yang kurang beruntung untuk mendapatkan makanan yah, harus selalu berbagi.

Nah sekarang saya pengen ngomongin kebutuhan manusia terhadap air, inget hanya sehari manusia dapat bertahan tanpa air. Air tidak hanya berfungsi untuk mengobati rasa haus. Tapi lebih dalam, air juga penting untuk proses metabolisme dalam tubuh. Tahu dunk kalau respirasi itu terjadinya di darah, nah darah ini merupakan komponen dalam tubuh yang paling banyak mengandung air. Bayangkan kalau kita kekurangan air, bagaimana kinerja tubuh kita. Tidak perlu dengan puasa air deh untuk membuktikan, yang enak-enak aja. Makan keripik singkong terus tanpa minum. Ada suatu saat ketika kita akan merasa haus dan ingin minum, kenapa? Karena cairan tubuh berkurang dengan meningkatnya jumlah garam dari keripik dalam tubuh. Istilahnya kalau darah kita jadi kental terus susah buat beredar. Nah itu sudah kelihatan bagaimana pentingnya air bagi tubuh.

Susu, Salah Satu Bahan Bakar dalam Pertumbuhan Anak

Manusia membutuhkan berbagai macam komponen gizi dan non gizi dalam memenuhi kebutuhan hidupnya akan pangan. Komponen gizi yang dimaksud antara lain karbohidrat, lemak dan protein. Sementara komponen non gizi contohnya adalah zat fitokimia seperti isoflavon. Kandungan komponen gizi dalam produk pangan yang dikonsumsi harus seimbang dan tentu mencukupi kebutuhan terutama bagi anak-anak yang masih dalam masa pertumbuhan. Pangan yang baik juga memiliki karakter tidak berbahaya bagi orang yang mengkonsumsi. Bahaya disini bisa karena adanya kontaminasi mikroorganisme atau mungkin penggunaan bahan tambahan pangan yang tidak sesuai dengan aturan. Dalam industri pangan biasanya terdapat suatu quality control dan quality assurance yang memantau produk pangan yang dihasilkan aman.

Selain masalah kandungan gizi dan keamanan produk pangan, perlu diperhatikan pula kehalalannya. Pangan yang baik adalah yang halalan toyiban, artinya selain bergizi dan aman juga secara agama memakan produk pangan yang halal dapat memberikan ketenangan bagi orang yang mengonsumsi. Produk pangan yang paling banyak dikhawatirkan kehalalannya adalah produk hewani serta produk olahan yang mungkin menggunakan bahan atau alat yang memiliki resiko tidak halal. Halal disini tidak hanya meliputi bahan apa yang dikonsumsi namun juga mempertimbangkan aspek cara memperoleh dan mengolahnya. Beruntung sekarang sudah banyak terdapat aturan dalam label pangan di Indonesia dimana keamanan produk pangan diatur oleh BPOM sedangkan hal yang berhubungan dengan halal diatur oleh LPPOM. Halal menjadi salah satu parameter mutu pangan yang akhir-akhir ini sedang booming. Malaysia bahkan berencana untuk menjadi pusat halal dunia.

Cappuccino

Cappuccino merupakan sajian kopi khas Italia yang hampir mirip dengan latte namun kombinasinya berbeda. Terdiri dari sepertiga espresso, sepertiga susu, dan sepertiga busa susu. Elemen terpenting dalam membuat secangkir cappuccino adalah tekstur dan temperatur susu. Cappuccino mempunyai ciri khas adanya foam pada bagian permukaan. Kopi ini adalah jenis yang paling sulit dihidangkan dengan benar. Orang Italia hanya minum cappuccino pada pagi hari, sebelum jam sebelas.

Mochachino

Mocha memiliki komposisi yang sama dengan caffe latte dengan ditambahkan satu shot coklat. Resep ini ditemukan di Amerika, mocha jarang ditemui di Italia dan negara Eropa lainnya. Beberapa daerah di Eropa menggunakan istilah Moccacino yang berarti Caffee Latte dicampur coklat. Nama Mocha sendiri sebenarnya adalah sebuah nama varietas kopi dari daerah Mocha, Yaman. Meskipun dibuat tanpa campuran coklat, tapi kopi mocha asli Yaman seperti ada rasa coklat didalamnya.

Sebagian orang menyebut moka sebagai kopi coklat. Coklat yang dicampurkan dalam kopi ini memang banyak jenisnya. Beberapa moka menggunakan coklat yang mengandung coklat sirup, ada pula yang menggunakan coklat bubuk. Coklat yang digunakan dapat berupa coklat putih atau coklat hitam.

a. Flat White
Tipe kopi yang berasal dari Australia dan New Zealand. Disajikan dengan ditambahkan steamed milk / susu dari bagian bawah pitcher ke single atau double shot Espresso. Minuman ini agak mirip dengan latte.

b. Liquer coffee
Kopi yang ditambahkan sekitar 25ml liquor, disajikan di gelas / cup khusus liqueur coffee yang bening, dengan kopi dan bahan tambahan dipisahkan agar terlihat lebih enak. Liquor dicampurkan dengan gula dan dituangkan dahulu sebelum kopi (filter). Whipped cream/krim ditambahkan di atasnya.

Macam-macam liquer coffee: Baileys Irish Cream Coffee, Brandy Coffee (Kopi dengan brandy), Caffe Corretto (Espresso shot dengan shot Brandy, Grappa, atau Sambuca), Calypso Coffee (Kopi dengan Tia Maria atau Kahlua, dan Rum), English Coffee (Kopi dengan Gin), Irish Coffee (Kopi dengan whiskey), Irish Coffee klasik terdiri dari hot coffee yang dicampur dengan Irish whiskey, gula, dan double cream yang mengambang diatasnya. Dari beberapa kedai kopi yang pernah saya kunjungi, Irish whiskey biasanya diganti dengan Kahlua. Harga Irish Coffee cukup mahal, sekitar 30ribu keatas., Russian Coffee (Kopi dengan Vodka), Seville Coffee (Kopi dengan Contreau)

Caffe Latte

Latte berasal dari bahasa Itali yang artinya susu. Caffe latte gaya Amerika memiliki kombinasi 1/3 espresso dan 2/3 susu yang dihangatkan dengan uap air sehingga rasa susu lebih dominan. Latte dipopulerkan di daerah Amerika Utara, sementara di Eropa lebih dianggap sebagai minuman untuk anak belia. Jika kita ke kedai kopi Italia, caffe latte akan disajikan dengan segelas susu. Caffè latte (untuk membedakan dengan susu murni), terdiri atas sepertiga espresso dan dua per tiga susu, ditambah sedikit foam setebal 5-10 mm di atasnya. minuman ini mungkin cukup disebut ‘kopi susu’ di Indonesia. Di Prancis, namanya café au lait, di Spanyol, namanya café con leche, dan di Portugal, namanya café com leite

Shot espresso dituangkan steamed milk namun busanya ditahan sampai gelas terisi sekitar 75% baru kemudian dituangkan busanya. Caffe Breve mirip seperti Caffe Late, tapi lebih terasa susunya karena dalam jenis ini, porsi kopi dan susu jumlahnya sama.

Espresso

Espresso berasal dari bahasa Italia untuk kopi. Espresso adalah kopi pekat yang memiliki konsentrasi dan rasa kopi yang kuat. Kopi murni ini disajikan tanpa campuran apapun dalam wadah kecil yang disebut shot. Satu gelas shot setara dengan 44 ml cairan. Komponen utama dari espresso adalah crema, yakni busa keemasan yang mengambang di permukaan kopi. Didalamnya terkandung minyak, protein dan gula. Shot espresso merupakan bahan dasar untuk penyajian kopi yang lain.

Untuk membuat espresso digunakan mesin brewing khusus. Biji kopi dimasak dalam mesin dengan air bertekanan sangat tinggi. Ekstrak kopi akan turut keluar bersama air dari lubang kecil pada bagian bawah mesin. Seluruh ampas kopi yang tertahan dalam mesin harus dibuang dan diganti yang baru untuk pemasakan selanjutnya. Mesin brewing ini ditemukan oleh Luigi Bezzera dari Italia pada tahun 1901. Di Italia espresso dinikmati dalam takaran kecil setelah makan siang atau malam.

a. Lettecino, memiliki kandungan susu dua kali dari espressonya dan kadang ditambahkan pula dengan susu berbusa.

b. Ristretto merupakan espresso kental dimana jumlah konsentrasi  kopinya jauh lebih tinggi dibandingkan espresso yang biasa. Pembuatannya dilakukan dengan mencampurkan 1 ons kopi dengan ekstrak air kopi tersebut dalam satu cangkir berukuran kecil.

c. Cafe Romano, merupakan espresso yang disajikan dengan tambahan lemon

d. Fredo, espresso yang ditambahkan es saja

e. Machiato, espresso yang ditambahkan sedikit susu. Susu tersebut tidak diaduk bersama dengan espresso melainkan diendapkan di bagian atas espresso sehingga terkesan melapisi permukaan espresso. Jumlah susu yang ditambahkan ini relatif sangat sedikit.

f. Long Black, terkenal di Australia sebagai espresso encer yang dibuat dengan menuangkan espresso diatas air panas. Penambahan air panas terlebih dahulu dari pada espresso ini dimaksudkan untuk melindungi crema sehingga rasa dan aromanya tidak rusak. Hidangan ini banyak menggunakan kopi dari Etiopia dan Sumatra.

g. Cafe Americano berkebalikan dari long black dimana espresso diletakkan terlebih dahulu baru kemudian ditambahkan air panas.

h. Correto adalah espresso yang ditambahkan campuran Brandy, Cognag atau minuman keras yang lain.

i. Con Panna adalah espresso yang ditambahkan krim di bagian atasnya

Kuantitasi Mikroba: Hitungan Mikroba dan Pengukuran Massa Sel (Metode Turbidimetrik)

Jumlah koloni yang ada pada cawan adalah indeks jumlah organisme yang dapat hidup dalam sampel. Hitungan cawan mengharuskan persyartan statistik, jumlah koloni yang diperhitungkan adalah 30-300 koloni.
Prinsip dari hitungan cawan maupun metode turbidimetrik adalah makin tinggi pengenceran, makin sedikit organisme yang terdapat didalamnya. Artinya pengenceran akan berbanding terbalik dengan jumlah organisme. Hal ini dapat dilihat dari nilai trasmitan pada pengukuran menggunakan srektrofotometri. Nilai transmitan adalah banyak gelombang yang lolos saat dilewatkan padalarutan

Oleh Sri Mulyani (23 Januari 2010)

Pustaka
Hadioetomo, RS. 1993. Mikrobiologi Dasar dalam Praktik. Jakarta: Gramedia

Sterilisasi Bahan dan Peralatan

Sterilisasi dengan panas adalah unit operasi dimana bahan dipanaskan dengan suhu yang cukup tinggi dan waktu tertentu untuk merusak mikroba dan aktivitas enzim. Sebagai hasilnya, bahan yang disterilkan akan memiliki daya simpan lebih lama pada suhu ruang (ptp2007 2007). Lama sterilisasi dipengaruhi oleh resistensi mikroorganisme dan enzim terhadap panas, kondisi pemanasan, pH bahan, ukuran bahan dan wadah yang disterilkan serta keadaan fisik bahan.

Alat yang biasa dipakai untuk sterilisasi adalah oven yang biasa dipakai untuk mensterilkan alat-alat gelas seperti erlenmeyer, petri dish, tabung reaksi dan alat gelas lainnya. Bahan yang mengandung cairan tidak dapat disterilkan dengan oven tetapi melalui sterilisasi degan uap air panas.

Pewarnaan Sederhana

Sel-sel mikroorganisme yang tidak diwarnai umumnya tampak hampir transparan bila diamati dengan mikroskop cahaya biasa sehingga sukar dilihat karena sitoplasma selnya mempunyai indeks bias yang hampir sama dengan indek bias lingkungannya yang bersifat cair. Kontras antara sel dengan lingkungannya dapat dipertajam dengan mewarnai sampel tersebut. Tujuan pewarnaan untuk mengamati dengan lebih baik tampang morfologi mikroorganisme secara kasar, mengidentifikasi bagian-bagian struktural sel mikroorganisme dan membantu mengidentifikasi atau membedakan mikroorganisme yang serupa.
Pewarnaan yang biasa dilakukan adalah pewarnaan sederhana yaitu pemberian warna pada bakteri atau jasad renik lainnya dengan menggunakan larutan tunggal suatu pewarna pada larutan tipis atau olesan yang sudah difiksasi. Kebanyakan bakteri mudah bereaksi dengan pewarna sederhana karena sitoplasmanya bersifat basofilik (suka basa). Zat-zat warna yang digunakan biasanya bersifat alkalin (komponen kromoforiknya bermuatan positif). Pewarnaan sederhana memungkinkan dibedakannya bakteri dengan berbagai morfologi dan strukturnya. Pewarna yang biasa dipakai dalam pewarnaa umum adalah biru metilen. Biasanya hanya untuk membedakan sel dan latar belakangnya saja tanpa bermaksud melakukan kajian diferensiasi. Biru metilen memberi warna biru cerah yang bisa bergradasi (biru muda sampai biru agak tua). Akan tetapi pada beberapa mikroorganisme, beberapa granula di dalam sel tampak terwarnai lebih gelap daripada bagian sel lain.

Oleh Sri Mulyani (23 Januari 2010)

Pustaka
Hadioetomo, RS. 1993. Mikrobiologi Dasar dalam Praktik. Jakarta: Gramedia
Iwanutama2008. 2008. Pengecatan Sediaan Biologis. http://iwanutama2008.wordpress.com (22 November 2008)
Pelczar, MJ dan Chan. 1986. Dasar-dasar Mikrobiologi. Jakarta: UI Press

Pewarnaan Gram

Melihat dan mengamati bakteri dalam keadaan hidup sangat sulit karena selain tidak berwarna, bakteri juga transparan dan sangat kecil. Untuk mengatasi hal tersebut, dikembangkan suatu teknik pewarnaan sel bakteri sehingga sel dapat terlihat jelas dan mudah diamati.
Pewarnaan gram atau pewarnaan diferensial dengan menggunakan senyawa pewarna lebih dari satu digunakan untuk mengelompokkan bakteri gram positif dan bakteri gram negatif. Perbedaan ini berdasarakan warna yang dapat dipertahankan bakteri. Pertama-tama diberikan pewarna basa yang akan mewarnai dengan jelas. Setelah itu reagen kedua yaitu bahan pencuci warna (decolorizing agent). Tercuci tidaknya warna dasar tergantung pada komposisi dinding sel bakteri. Bila komponen dinding sel kuat mengikat warna, warna tidak akan tercuci. Sebaliknya bila komponen dinding sel tidak kuat mengikat warna, warna akan tercuci. Reagen terakhir adalah pewarna pembanding. Bila warna tidak tercuci, warna yang terlihat tetap warna dasar.
Pewarnaan gram merupakan salah satu teknik pewarnaan yang penting dalam mikrobiologi. Penjelasan yang tepat mengenai mengapa sel memberikan respon berbeda terhadap proses ini masih kurang. Penjelasan yang paling mungkin didasarkan pada struktur dan komposisi dinding sel bakteri.
Bakteri gram negatif mengandung lipid, lemak atau substansi sepeti lemak dalam presentase yang lebih tinggi dari pada yang terkandung pada bakteri gram positif. Sementara itu, dinding sel bakteri gram negatif lebih tipis dari bakteri gram positif. Dinding sel bakteri gram positif menyusut karena dehidrasi setelah perlakuan pencucian dengan alkohol. Hal ini menyebabkan pori-pori dinding sel menutup sehingga mencegah keluarnya pewarna dasar yaitu ungu kristal iodium. Sedangkan dinding bakteri gram negatif mengandung lemak yang tinggi yang akan larut dalam alkohol dan aseton sehingga warna kristal ungunya larut.
Penjelasan lainnya dilihat dari perbedaan permeabilitasnya. Dinding sel bakteri gram negatif memiliki peptidoglikan jauh lebih sedikit dan ikatan silangnya jauh kurang ekstensif dibandingkan pada bakteri gram positif. Oleh karena itu, pori-pori pada peptidoglikan bakteri gram negatif tetap cukup besar walau setelah perlakuan alkohol.
Reaksi gram bukanlah sebuah fenomena yang mutlak dan kaku, melainkan merupakan perbedaan laju lepasnya kompleks ungu kristal iodium dari sel pada langkah pemuatan. Bakteri gram positif juga dapat memperlihatkan reaksi gram negatif bila mengalami pemucatan yang berlebihan. Faktor yang dapat menimbulkan keragaman pada reaksi gram yaitu pelaksanaan fiksasi panas terhadap olesan, kerapatan sel pada olesan, konsentrasi dan umur reagen-reagen yang digunakan, sifat, konsentrasi dan jumlah pemucat yang dipakai serta sejarah biakan.
Contoh bakteri gram positif adalah Bacillus sp dan Staphilococcus aureus. Sementra bakteri gram negatif adalah Escherichia coli.

Oleh Sri Mulyani (23 Januari 2010)

Pustaka
Anonim. 2008. Bacillus. http://en.wikipedia.org (18 Oktober 2008)
. 2008. Escherichia coli. http://www.wikipedia.co.id (20 Oktober 2008)
Hadioetomo, RS. 1993. Mikrobiologi Dasar dalam Praktik. Jakarta: Gramedia
Iwanutama2008. 2008. Pengecatan Bakteri. http://iwanutama2008.wordpress.com (15 November 2008)
Pelczar, MJ dan Chan. 1986. Dasar-dasar Mikrobiologi. Jakarta: UI Press
Yudhime. 2008. Pewarnaan Bakteri Gram Positif dan Negatif. http://yudhime.blogspot.com (25 November 2008)

Pengenalan Mikroskop Medan Terang

Mikroskop adalah alat yang dapat digunakan untuk melihat suatu benda yang jaraknya dekat dengan ukuran yang sangat kecil (micron) untuk diperbesar agar dapat dilihat secara detail. Biasanya digunakan untuk melihat bakteri, sel, virus dan lainnya (Anonim 2008).
Berdasarkan kenampakan objek yang diamati, mikroskop dibagi menjadi mikroskop dua dimensi (mikroskop cahaya) dan mikroskop tiga dimensi (mikroskop stereo). Sementara berdasarkan sumber cahaya, mikroskop dibedakan menjadi mikroskop cahaya dan mikroskop elektron.
Mikroskop cahaya mempunyai perbesaran maksimum 1000 kali dengan tiga sistem lensa. Lensa objektif sebagai pembentuk bayangan pertama yang menentukan struktur dan bagian spesimen yang akan terlihat pada bayangan akhir. Lensa okuler berfungsi memperbesar bayangan yang dihasilkan oleh lensa objektif. Sementara itu lensa kondensor berfungsi mendukung terciptanya pencahayaan pada objek sehingga diperoleh daya pisah atau nilai apertura maksimal.
Mikroskop stereo mirip dengan mikroskop cahaya tetapi hanya bisa digunakan untuk melihat benda yang relatif besar. Mikroskop ini terdiri dari dua sistem lensa yaitu lensa okuler dan lensa objektif. Perbedaan mikroskop stereo dan mikroskop cahaya adalah ruang ketajamannya yang lebih tinggi sehingga dapat melihat objek secara tiga dimensi. Selain itu sumber cahaya dari atas membeantu mengamati objek dengan ukuran tebal.
Mikroskop elektron menggunakan elektron sebagai pengganti cahaya. Ada dua jenis mikroskop elektron. Scanning Electron Microscop (SEM) untuk studi detail arsitektur permukaan sel dan Transmision Electron Microscop (TEM) untuk mengamati struktur internal sel.
Oleh Sri Mulyani (23 Januari 2010)

Pustaka
Anonim. 2008. Mikroskop. http://organisasi.org (12 September 2008)
. 2008. Mikroskop. http://www.germes-online.com (12 September 2008)

Pewarnaan Negatif

Pewarnaan negatif adalah cara pengamatan mikrobiologi yang biasa dilakukan untuk membedakan spesimen kecil dengan cairan optiknya.
Untuk mikroskop medan terang, pewarnaan negatif biasanya menggunakan cairan hitam misal nigrosin. Spesimen seperti bakteri dalam cairan disebar dalam preparat kaca yang dicampur dengan pewarna negatif dan dibiarkan kering. Ketika diamati dengan mikroskop, bakteri atau kadang sporanya terlihat bersinar dengan latar belakang yang gelap. Sebuah cara alternatif yang biasa digunakan dengan tinta hitam sebagai pewarna negatif.
Prinsip dasar dari perwarnaan bakteri adalah adanya ikatan ion antara komponen seluler dari bakteri dengan senyawa aktif dari pewarna yang disebut kromogen. Terjadinya ikatan ion karena adanya muatan listrik baik pada komponen seluler maupun pada pewarna.
Pewarnaan negatif atau peawarna asam dapat terjadi karena senyawa pewarna bermuatan negatif. Dalam kondisi pH mendekati netral, dinding sel bakteri cenderung bermuatan negatif sehingga pewarna asam yang bermuatan negatif akan ditolak oleh dinding sel. Oleh karena itu sel menjadi tidak berwarna. Contoh pewarna yang biasa digunakan yaitu tinta cina, larutan nigrosin, asam pikrat dan eosin.
Untuk pengamatan menggunakan mikroskop elektron transmisi, kemampuan optis elektron berhubungan dengan nomor atom. Beberapa pewarna negatif seperti ammonium molybdate, uranil acetate, uranyl foemate, phosphotungstic acid dan auroglucotnionate dipilih karena mampu menyebarkan elekron dengan baik dan menyerap zat biologi dengan baik. Struktur yang dapat diamati dengan pewarnaan negatif lebih sedikit dari pada dengan pewarnaan biasa. Cara ini biasa digunakan untuk melihat virus, bakteri, flagel bakteri, struktur protein atau gabungan protein biologi membran yang memiliki pancaran elektron dengan kekuatan rendah.
Pewarnaan negatif pada mikroskop cahaya atau mikroskop elektron tidak menimbulkan penularan mikroorganisme. Walau demikian keamanan harus tetap diperhatikan.
Berbeda dengan pewarnaan lain, pewarnaan negatif memungkinkan organisme terlihat transparan dan tampak jelas diantara medan yang gelap karena pewarna tersebut tidak menembus mikroorganisme. Teknik ini berguna untuk menentukan morfologi dan ukuran sel. Metode ini juga berguna untuk bakteri-bakteri tertentu yang sukar diwarnai.

Oleh Sri Mulyani (23 Januari 2010)

Pustaka
Anonim. 2008. Negatif Stain. http://wikipedia.org (26 November 2008)
Hadioetomo, RS. 1993. Mikrobiologi Dasar dalam Praktik. Jakarta: Gramedia
Iwanutama2008. 2008. Pewarnaan Bakteri. http://iwanutama2008.wordpress.com (15 November 2008)
Pelczar, MJ dan Chan. 1986. Dasar-dasar Mikrobiologi. Jakarta: UI Press
Yudhime. 2008. Pewarnaan Bakteri Gram Positif dan Negatif. http://yudhime.blogspot.com (25 November 2008)

Perbedaan Tumbuhan Monokotil dan Dikotil

Monokotil
1. memiliki sistem perakaran serabut
2. xylem dan floem terletak berdekatan karena tidak berkambium
3. batang tidak bercabang
4. tidak memiliki kambium
5. daun berbentuk pita
6. tulang daun sejajar
7. memiliki bunga kelipatan tiga
8. bijinya memiliki satu kotiledon

Dikotil
1. memiliki sistem perakaran tunggang
2. xylem terdapat di pusat bentuk bintang, floem disekitarnya dipisahkan oleh kambium
3. batang bercabang
4. memiliki kambium
5. daun memiliki banyak bentuk
6. tulang daun menyirip atau menjari
7. memiliki bunga kelipatan dua, empat atau lima
8. bijinya memiliki dua kotiledon


Oleh Sri Mulyani (23 Januari 2010)

Mikroba yang Umum Dijumpai di Laboratorium dan pada Manusia

Mikroorganisme adalah makhluk hidup kecil yang tidak dapat dilihat dengan mata telanjang. Mikroorganisme terdapat di berbagai tempat; di tanah, perairan, udara bahkan di permukaan dan di dalam tubuh makhluk hidup. Yang termasuk dalam mikroorganisme adalah virus, bakteri, sebagian jamur, sebagian ganggang dan protozoa.
Mikroorganisme dapat dibiakkan dengan menempatakannya pada medium pembiakan. Ada beberapa jenis medium pembiakan.
Potato Dextrose Agar (PDA) adalah media yang terbuat dari kentang dan gula jagung. PDA biasa digunakan untuk menumbuhkan fungi dan bakteri yang menyerang tumbuhan. Beberapa mikroorganisme yang biasa dibiakkan dalam PDA yaitu endawan Candida albicans dan Saccharomyces serevisiae dan kapang seperti Aspergilus niger.
Medium lain yang biasa digunakan missal Nutrient Agar (NA). Gar ini memiliki permukaan padat yang biasa digunakan dalam pembiakan bakteri dan fungi di seluruh dunia. Hampir 70% mikroba berhasil dibiakkan dalam nutrient agar. Tersedia juga NA yang spesifik yang diperuntukkan bagi mikroba dengan kondisi lingkunagan tertentu. Kekentalan agar dapat diatur sehingga motilitas dan mobilitas mikroba dapat diketahui.
Trypticase Soy Agar (TSA) juga merupakan media pembiakan mikroba yang menyediakan enzim dari kasein dan sari kedelai. Mengandung asam amino dan nitrogen yang membuat TSA menjadi media yang bernutrisi tinggi untuk pembiakan berbagai mikroorganisme dengan sumber enrgi dextrose atau gula jagung.
Oleh Sri Mulyani (23 Januari 2010)
Pustaka
Anonim. 2000. Sabouraud’s Dextrose Agar. http://wikipedia.com (8 September 2008)
. 2000. Potato Dextrose Agar. http://wikipedia.com (8 September 2008)
. 2000. Trypticase Soy Agar. http://wikipedia.com (8 September 2008)